对于香品的鉴别，由于种类繁多，不便一概而论，但应注意以下几个方面：

1、原料、配方、工艺

天然香料（包括天然香料的萃取物）的养生价值远高于合成香料。合成香料系化学制品，其原料取自煤化工原料、石油化工原料等含有碳、氢、氧等元素的化学材料，虽然气味芳香，但作为化学制剂，对健康都存在不同程度的危害，熏烧类的香品尤其明显。

而天然香料正好相反，几乎都是药用植物，不仅有香气，还含有十分丰富的营养成分。

好香就象良药，既要有好的材料，还要有好的配方。单一香料药性常有偏颇，所以若原料品级相同，其功效常不及多种香料配成的合香。而在两种合香之间，品质的高下则取决于香方的水准。

2、香气特征

对于普通的用香者来说，很难从外观上判断出香品的质量，所以品味香气是直接也是较为可靠的鉴别方法。不过，这也对鉴赏者的水平有较高的要求。有些人可能长期使用品质较差的香而不觉察，不知不觉中形成了一些不好的用香习惯和评价标准；对于新接触的香品，即使有经验的用香者也未必能有正确的判断。但凡事都有一个学习的过程，只要注意多积累经验，多用心，培养出较好的判断力也不是件难事。

由于不同的香品其风格各异，没有划一的鉴别方法，但品质较好的香其香气一般都具有以下特点：

沉香是混合了油脂（树脂）成分和木质成分的固态凝聚物

香气清新，爽神，久用也不会有头晕的感觉；

醒脑提神，有愉悦之感，但并不使人心浮气躁；

香味醇和，浓淡适中，深呼吸也不觉得冲鼻；

香味即使浓郁，也不会感觉气腻，即使恬淡，其香也清晰可辨；

没有“人造香味”的痕迹，香气即使较为明显，也能体会到一种自然品质；

使人身心放松，心绪沉静幽美；

有滋养身心之感，使人愿意亲之近之；

气息醇厚，耐品味，多用也无厌倦之感；

留香较为持久；

天然香料作的香，常能感觉到在芳香之中透出一些轻微的涩味和药材味；

较好的熏烧类的香品，其烟气浅淡，为青白色，或微烟、无烟。

以上只是普通质优香的特点，至于上乘的合香，其美妙神奇则远远超出常人的经验，没有切身的体会难以想象。古人所云好香如妙药灵丹，可助人化病疗疾，开窍通关，悟妙成真，皆非虚言。要制出这样的好香，不仅要有上乘的香材，妙验的香方，还须有极高明的制香家，当前一般的市面上已很难见到了。